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【特長】食品添加物亜酸化窒素を安全に、そしてお手軽に。エスプーマとは。スペインのレストランから発信され世界に広げられた進化し た最新の調理技法です。食材に気体を入れ込み泡のように軽 い口当たりに仕上げ、ソースやデコレーションに使います。泡状にするためには一旦食材を液状にする事が必要です。 又、泡の形状を保つためには凝固材(ゼラチンやアガー)を 利用したり、食材そのものがもつ凝固温度を理解しておく必 要があります。生クリームを使わずムース状態に仕上げることも出来るた め、野菜やハーブ、果物などの味や香りを損なうことなく泡 状にすることができます。アイディアによって様々な使い方が出来る器具です。材 質:ヘッド/PBT樹脂、ボトル/アルミ製付属品:ストレート、フラワーノズルノズル(6切)各1 専用洗浄ブラシ×1
【注意】※当製品はエスプーマアドバンス専用となり、炭酸ガスカート リッジはご使用できません。※食品添加物亜酸化窒素(高圧ボンベ)は、別売となります。当社での取り扱いはしておりませんので、お近くのガス販売業者までお問い合わせください。
【材質】PBT樹脂・ステンレス
【質量(kg)】約0.87
【サイズ】L
【寸法(幅W×奥行D×高さH)(mm)】125×95×330
【ボトル容量(mL)】約 1180
【最大容量(mL)】約780
【TKG品番(2015)】5-0735-0201

【予約販売品】 エスプーマ 日本炭酸瓦斯 アドバンスディスペンサーL 1個 ステンレス-その他

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【予約販売品】 エスプーマ 日本炭酸瓦斯 アドバンスディスペンサーL 1個 ステンレス-その他

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