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キャベツの一種で丸く肥大した茎を食べる。
耐寒性は強く栽培は容易。
揃いの良い早生種だが、緑種と比較すると1週間程度遅くなる。
外観は赤紫色で肉色はクリーム色。糖度の上がりが良く大変美味しい。
収穫遅れは過熟になり硬くなるので、適期収穫を心がける。
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